นมวัวแท้ VS นมวัวผสมนมผง ต่างกันอย่างไร

“นมวัว” หนึ่งในสินค้าที่มีหลายยี่ห้อและหลากหลายแบบให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น นมวัวแท้ 100% หรือนมวัวผสมนมผง ทั้ง 2 แบบ แบบไหนคือนมที่ดี่ที่สุด และยิ่งคนเป็นแม่ ปัญหาที่คิดไม่ตกสำหรับแม่ๆ หลายท่าน คือเรื่องนมนี่แหละที่จะต้องเลือกสรรสิ่งดีๆ ที่สุดให้กับลูก จึงต้องทำความเข้าใจให้ถูกต้องว่านมวัวแท้ 100% กับนมวัวผสมนมผง มีความแตกต่างหรือเหมือนกัน ไปดูกันเลย

ความแตกต่างระหว่าง “นมวัวแท้และนมวัวผสมนมผง”

• ขั้นตอนการผลิต
• คุณค่าสารอาหารที่ได้รับ

อย่างแรกเราต้องมาดูในส่วนของกระบวนการผลิตของทั้งนมวัวแท้และนมวัวผสมนมผงว่าเป็นอย่างไร และสารอาหารที่ได้มากน้อยแค่ไหน

ขั้นตอนการผลิตนมวัวแท้และนมวัวผสมนมผง

นมวัวแท้

กระบวนการผลิตเป็นการใช้น้ำนมดิบที่อาจผ่านกระบวนการแยกไขมันหรือไม่แยกไขมันออกก็ได้ แล้วนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนแบบต่างๆ ก่อนบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่ว่าจะผ่านการให้ความร้อนแบบใดจะเรียกว่าน้ำนมวัวแท้ทั้งหมด

นมวัวผสมนมผง

กระบวนการผลิตจะเป็นการนำนมผงที่มีคุณภาพไปละลายน้ำให้ได้ปริมาณสารอาหารเทียบเท่ากับน้ำนมวัว แล้วนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน นมที่ได้จะมีชื่อเรียกต่างกันตามชนิดของนมผงที่นำไปใช้

ยกตัวอย่างเช่น

1. หากใช้นมผงไขมันเต็มจะได้เป็นนมคืนรูปชนิด “เต็มมันเนย”
2. หากใช้นมผงปราศจากไขมันจะได้ผลิตภัณฑ์นมคืนรูปชนิด “ขาดมันเนย”
3. หากใช้นมผงปราศจากไขมันที่มีมันเนยในปริมาณน้อยกว่าไขมันที่พบในน้ำนมทั่วไปจะเรียกว่านมคืนรูปชนิด “พร่องมันเนย”

ข้อแตกต่างระหว่างการผลิตนมวัวแท้และนมวัวผสมนมผง มีความแตกต่างกัน ทั้งกระบวนการใช้น้ำนม กระบวนการแยกไขมันรวมถึงการปรุงแต่งที่แตกต่างกันออกไป แล้วระหว่างนมทั้ง 2 แบบ แบบไหนดีกว่ากัน ตรงนี้เราจะไปดูกันต่อในส่วนของสารอาหารเป็นลำดับถัดไป

เทียบสารอาหารนมวัวแท้และนมวัวผสมนมผง

จากวิธีการผลิตที่ได้กล่าวไปแล้วอาจดูเหมือนว่านมวัวผสมนมผงได้มีการนำนมผงไปละลายน้ำ แล้วสารอาหารที่อยู่กับนมผงจะระเหยไปด้วยกับน้ำหรือเปล่าในขั้นตอนการระเหยของน้ำ ขอบอกเลยว่าถึงแม้กระบวนการผลิตนมวัวผสมนมผงจะมีการละลายน้ำ แต่การนำไปละลายน้ำไม่ได้ทำให้คุณค่าทางสารอาหารลดลงเลย เพราะมีเพียงน้ำที่เป็นส่วนระเหยออกไป ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นนมวัวแท้หรือนมวัวผสมนมผงก็จะมีคุณค่าทางสารอาหารเทียบเท่ากัน (อ้างอิงจาก : ผลการวิจัยของ Al Kanhal ปี2001)

3 วิธีเช็กแยกนมวัวแท้กับนมวัวผสมนมผงเบื้องต้น

การที่เราจะเลือกนมวัวแท้หรือนมวัวผสมนมผงสามารถดูได้จากฉลากข้างกล่อง เพราะในท้องตลาดหรือร้านสะดวกซื้อตอนนี้ก็มีนมวัวแท้ของหลายยี่ห้อที่วางขายให้คุณแม่ทุกคนเลือกซื้อ ซึ่งการเลือกซื้อก็สามารถดูจากข้อมูลบนฉลากได้ 3 ส่วน คือ

1.ดูประเภทนม ได้แก่ นมสดพาสเจอร์ไรส์ นมสเตอริไลส์ หรือนมยูเอชที

นมสเตอรีไลซ์ (Sterilization Milk)

ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 118 องศาขึ้นไป ด้วยระยะเวลาประมาณ 12 นาที สามารถเก็บได้นานมากกว่า 1 ปี โดยไม่ต้องแช่เย็น

นมพาสเจอร์ไรส์ (Pasteurized Milk)

ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิต่ำที่ 72 – 73 องศาขึ้นไป ด้วยระยะเวลาประมาณ 15 วินาที สามารถเก็บได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ และต้องเก็บอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

นมยูเอชที ( UHT หรือ Utra High Temperature milk)

ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 135 – 150 องศาขึ้นไป ด้วยระยะเวลานาน 2-3 วินาที ทำให้สามารถกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ได้เกือบทั้งหมด แต่คุณภาพของน้ำนมยังคงเดิม นมประเภทนี้จะเก็บได้นาน 6 – 9 เดือนที่อุณหภูมิห้อง

ข้อมูลอ้าง : https://bit.ly/3lssIHK

2.แยกประเภทส่วนประกอบที่สําคัญ เช่น นมสด 100% หรือน้ํานมโค 100% หรือนมโคสด 100% หรือนมโค 100%

3.ดูข้อความอื่นๆ บนฉลากเช่น “ผลิตจากนมสด” หรือ “ผลิตจากนมโคสดแท้” “ผลิตจากนมโค”หรือ “ผลิตจากน้ํานมโค” หรือ “ผลิตจากน้ํานมโคสด” หรือ “ไม่ผสมนมผง”

เทียบนมวัวแท้ 100% ยี่ห้อไหนดีมีประโยชน์ที่สุด

คุณแม่ที่อ่านมาถึงตรงนี้ก็คงอยากรู้แล้วละสิ ว่านมยี่ห้อไหนดีมีประโยชน์มากที่สุด ให้ไปเลือกเองก็คงจะตาลายซะก่อนเพราะในท้องตลาดมีนมให้เลือกตั้งหลายยี่ห้อ หมีสาระจึงได้รวบรวมนมวัวประเภทนมโคแท้ 100% รสจืด ที่มีขายอยู่ทั่วไปตามท้องตลาดมาเทียบสารอาหารให้คุณแม่ดูกันแบบชัดๆ เพื่อนำไปใช้ประกอบการตัดสินใจในการเลือกซื้อนมวัว ไปดูกันเลย!

นมไทย-เดนมาร์ค

ปริมาณ : 200 มิลลิลิตร

พลังงานทั้งหมด : 130 กิโลแคลอรี่

โปรตีน : 6 กรัม

แคลเซียม :  30%

วิตามิน : 3 ชนิด (A, B1, B2)

โอเมก้า 3 6 9 : –

โฟรโมสต์

• ปริมาณ : 225 มิลลิลิตร
• พลังงานทั้งหมด : 150 กิโลแคลอรี่
• โปรตีน :  7 กรัม
• แคลเซียม : 30%
• วิตามิน : 7 ชนิด (A, B2, B5, B1, B12, K, D)
• โอเมก้า 3 6 9 : (โอเมก้า 3) 49.7 มก. / 225 มิลลิลตร, (โอเมก้า 6) 161.7 มก. / 225 มิลลิลตร, (โอเมก้า 9 )1,676.3 มก. / 225 มิลลิลตร

หนองโพ

• ปริมาณ : 225 มิลลิลิตร
• พลังงานทั้งหมด : 140 กิโลแคลอรี่
• โปรตีน : 7 กรัม
• แคลเซียม : 35%
• วิตามิน : 4 ชนิด (A, B1, B2, B12)
• โอเมก้า 3 6 9 : –

จิตรลดา

• ปริมาณ : 200 มิลลิลิตร
• พลังงานทั้งหมด : 140 กิโลแคลอรี่
• โปรตีน : 6 กรัม
• แคลเซียม : 30%
• วิตามิน : 3 ชนิด (A, B1, B2)
• โอเมก้า 3 6 9 : –

ดัชมิลล์

• ปริมาณ : 225 มิลลิลิตร
• พลังงานทั้งหมด : 140 กิโลแคลอรี่
• โปรตีน : 7 กรัม
• แคลเซียม : 30%
• วิตามิน : 4 ชนิด (A, B1, B2, B12)
• โอเมก้า 3 6 9 : –

สำหรับคุณแม่ที่กำลังตัดสินใจเลือกซื้อนมวัวให้กับลูก อย่างแรกที่เหล่าแม่ๆ ต้องคำนึงถึงคือสารอาหารที่ลูกของเราจะได้รับ ไม่ว่าจะเป็นสารอาหารที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของสมอง อย่างเช่น DHA, ARA, โอเมก้า3 6 9, โคลีน, วิตามินB12 และสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตอย่าง แคลเซียม

หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณแม่มือใหม่ที่กำลังตัดสินใจและอยากที่จะเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกๆกันนะ